SAŁATKI
Sałata z kozim serem 🌱
Cykoria, rukiew wodna, ser Amaltei, żółty pomidor, jeżyna, migdał, dressing z czerwonej porzeczki, brzoskwinia
46
Sałatka z kurczakiem
Sałata rzymska, kurczak kukurydziany, sos anchovies, marynowane pomidorki, parmezan, ciabatta, chips z czerwonej cebuli
47
DANIA GŁÓWNE
Kaczka
Kluski śląskie, czarna porzeczka, demi glace, brukselka, kardamon
66
Sznycel cielęcy
Lemieszka cebulowa, sos tatarski
71
Tagliatelle 🌱
Bób, pomidorki marynowane, kurki, pistacje, bursztyn 15-miesięczny
39
Ravioli 🌱
Ziemniaki, mascarpone, chips z guancialle, śmietana, pesto z czosnku niedźwiedziego, olej habanero
44
Sandacz
Bób, kurki, fondant ziemniaczany, oliwa z pora, jabłkowy buerre blanc
76
Babka ziemniaczna 🌱
Sos z sera pleśniowego, karmelizowana cebula, kwaśna śmietana, boczniak królewski, kruszonka cebulowa
34
Stek
Polędwica 200g, gratin z batata, pomidorki koktajlowe, demi glace, Grana Padano, pesto bazyliowe
119
ZUPY
Chłodnik 🌱
Burak, ogórek, malina, ricotta z Leśniczówki, granita, crème fraîche, mięta, ziemniaki
25
Krem kukurydziany
Szyjki rakowe, kukurydza, pomidorki concasse, orzeszki ziemne, olej habanero
25
PRZYSTAWKI
Tatar z polędwicy wołowej
Łuskwiaki z Dąbrówki, szalotka, majonez rzepakowy, lubczyk, żółtko sous-vide, chips z kiszonego ogórka
49
Krewetki
Czerwona porzeczka, groszek cukrowy, szalotka, miód pitny Apis, chips z kiełbasy krakowskiej, chili, masło
55
Kremowa ricotta 🌱
Bób, pesto bazyliowe, oliwki Kalamata, pomidorki koktajlowe, orzechy nerkowca, ciabatta
32
DESERY
Szarlotka 🌱
Lody z kwaśnej śmietany, ciastko cynamonowe, jabłka w karmelu, orzeszki ziemne
25
Jagodzianka 🌱
Tartaletka, mus z twarogu, konfitura jagodowa, kruszonka maślana
25
Lody 🌱
Kruszonka kakaowa, beza z pyłkiem pszczelim, sos karmelowy
25
DESKI
Deska wędlin dojrzewających naszej produkcji
Pieczywo
54
Deska polskich serów 🌱
Winogrona, krakersy
59
MENU DZIECIĘCE
Rosół
Kluski kładzione
16
Kluski śląskie
emulsja maślana
18
Sznycel drobiowy
Frytki, mizeria
25