Dania

Tatar wołowy z emulsją z żółtka , majonezem dijon i botwiną, serwowany z autorskim chlebem pszenno-żytnim

Racuchy szpinakowe z ricottą z Leśniczówki , szparagami, bobem i wiśniami

Blin gryczany ze śmietaną, xo grzybowym i chipsem z jarmużu

Set tatarów na chlebie żytnim

Deska serów Lubelskich serwowana z miodem lawendowym i domowym krakersem

Młoda kapusta z gratin z karkówki i wędzonego boczku serwowana z grzanką na maśle

Bulion z pieczonej kaczki z pierogami z nogą kaczą, szparagami, marchewką i jajem marynowanym w sojowym sosie

Velouté szczawiowe z białym szparagiem, truskawką, jajem poszetowym i młodymi ziemniakami z koperkiem

Pyzy z jagnięciną , sosem śliwkowym, bryndzą i jarmużem

Comber z sarny z musem szpinakowym, boczniakiem królewskim, krokietem z truflą i chutneyem z czarnego czosnku

Filet z perliczki ze szparagami, fasolką szaparagową, bułką tartą, młodą marchwią, piklowanym rabarbarem i purée z kalafiora

Filet z kaczki z krokietem z kaszy jęczmiennej i twarogu, purée z groszku z miętą, kalafiorem, konfiturą truskawkową i jusem drobiowym

Podwędzany pstrąg z Pustelni serwowany z purée z marchewki, bimi, sosem z miodu pitnego i koprem włoskim

Pierogi z ricottą, bobem i miętą, serwowane z emulsją maślaną, kruszonką cebulową i kremem z pieczonego czosnku

Kluski leniwe z twarogiem z Bychawy, szparagami , rabarbarem, pomidorkami w occie i śmietaną

Gzik z młodymi ziemniakami, pomidorkami koktajlowymi, bobem i pesto szpinakowym

Sernik z konfiturą z owoców leśnych

Ptyś z semifreddo z białej czekolady, kremem chantilly i truskawką

Rosół

Leniwe

Sznycel drobiowy